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[小资情调] 使用比利时咖啡机 2年的心得

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发表于 2019-4-13 15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 frozen 于 2019-4-13 23:08 编辑

*** 这篇文章通篇充满了主观体验,不喜勿喷,请绕路求放过。***


前情提要:

先介绍一下比利时咖啡机, 以下内容来源于百度百科:


简介

比利时皇家咖啡壶,又名维也纳皇家咖啡壶或平衡式塞风壶(Balancing Siphon),19世纪中期欧洲各国皇室的御用咖啡壶,发明人是英国造船师傅 James Napier。

历史
喝咖啡是理性与感性的游戏,想让居家咖啡喝得更有情调,不能不认识比利时咖啡壶。早在19世纪已经是比利时皇室的御用咖啡壶。为了彰显皇家气派,比利时工匠费心打造这把造型优雅的壶具,包金铸铜,把原本平凡无奇的咖啡壶,打造得光灿耀眼、体面非凡,彷佛与生带来一股贵族气。
1850年代的欧洲社会名流不只要求最好的烹调技术,同时也要精致的手工艺术,比利时的巧匠光耀了这历史传统,并将之详实记录下来,流传至今。故这具有专利的皇家虹吸式咖啡壶不仅拥有完美的咖啡制作过程,且本身就是一件艺术品。
比利时皇家咖啡壶其外表只是历史的一半,虹吸管本身亦是相当值得探讨。它结合了数种自然的力量:火,蒸汽,压力,重力,这些使得比利时皇家咖啡壶的操作感觉更具可看性。整个调煮过程有如上演一出舞台剧的咖啡器,因为炫目华丽的外表,加上噱头十足的操作乐趣,大大增加了咖啡感性浪漫的分数。比利时壶,不仅因其外观精美、华丽而成为高档工艺品,而且因其工作原理奇特,使得整个制作咖啡的过程就像一台展现个人煮咖啡技术的魔术表演,新颖且令人赞叹。
原理

兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶特色的比利时壶,演出过程充满跷跷板式趣味。从外表来看
,它就像一个对称天平,右边是水壶酒精灯,左边是盛着咖啡粉的玻璃咖啡壶。两端靠着一根弯如拐杖的细管连接。
当水壶装满水,天平失去平衡向右方倾斜;等到水滚了,蒸气冲开细管里的活塞,顺着管子冲向玻璃壶,跟等待在彼端的咖啡粉相遇,温度刚好是咖啡最喜爱的摄氏95度。待水壶里的水全部化成水气跑到左边,充分与咖啡粉混合之后,因为虹吸原理,热咖啡又会通过细管底部的过滤器,回到右边老家,把渣滓留在玻璃壶底。
这时候咖啡客打开连着水壶的水龙头,一杯香醇完美的咖啡出炉啦。




使用场景:

本人是个咖啡控. 每天不喝咖啡会死星人.

家中有半自动咖啡机一台, 摩卡壶两个, 法压壶一个, 手冲一套, 这套比利时咖啡机是两年前一个阿姨送的礼物.




拿到这个咖啡壶已经有小两年了. 周末在家,下午阳光正懒散的时候. 把磨好的咖啡粉放入壶内, 水适量, 擦上一根火柴点起酒精灯. 在一旁慢慢看着这个神奇的装置加热,起雾, 水流在虹吸作用下往复运动. 感慨匠人设计的精妙的同时, 一杯飘香四溢的咖啡就呈现在眼前杯中了!



废话不多说. 煮制心得随图说明. 开始多图奉上.



开箱展示:

以下是刚拿到家时留下来的开箱留念照:

DSC00001.jpg

正面


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侧面


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附带的说明书上


DSC00010.jpg

本体


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附带的量杯


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正面照



这就算开箱完毕了吧.
以下是正常使用的样子:
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粉进杯体,水入壶中,酒精灯蓄势待发


DSC_7363.jpg

开始玩火

DSC01825.jpg

点火,美好的事情即将发生


DSC01823.jpg

烧煮中,金属水壶在火苗的灼烧下会暂时变黑


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个人视角尤其喜欢看酒精灯火焰蓝黄交接部分



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加热后明显可见不安分的蒸汽渗入,可视为水粉交融的前戏部分


DSC01844.jpg

随着热力作用增加,沸水开始与被蒸汽轻轻打湿等待已久的咖啡粉结合



DSC01850.jpg

壶中清水正在火焰的撺掇下努力翻腾等待冲入粉中怀抱



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沸水渐入佳境



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沸水势起去全力冲入已被撩起的咖啡粉内



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完成最后一击,沸水全部进入粉壶.此时平衡装置发挥作用,自动关闭酒精灯顶盖

沸水与咖啡粉充分混合,趁虹吸作用发生前充分吸吮咖啡粉精华



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恰当的结合时差后, 压力作用下,虹吸作用开始发挥效应



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冷静下来的清水带着蘸饱了的咖啡精华回归本位,在过滤器的作用下,99%的咖啡残渣会被留至玻璃体内


DSC01865.jpg

香郁的咖啡已制成,龙头下放好杯子准备品尝


DSC01869.jpg


稍微松动一下阀门


DSC01873.jpg


咖啡已至!


使用感受:

不用时(平时):

此咖啡壶观赏性极佳, 金属以及玻璃交汇的质感. 放在家中即便不用, 也非常舒心养眼.

甚至可以把它作为陈设放到陈列架上.


使用前:

准备工作没有想象的那么复杂.

一般我是这些步骤:

1. 清水刷壶.

2. 厨房用纸擦干.

3. 准备火柴.

4. 磨咖啡豆.

5. 咖啡壶内依据自己口味or心情加入适量清水.

而且由于咖啡壶原理, 还少了一次压粉的动作.


使用中:

1. 点燃酒精灯.

2. 等待虹吸作用发生.

3. 打开龙头放出咖啡.

使用后

使用后也没有想象中那么复杂. 只要别犯懒癌,及时清理, 还是很方便的.

1. 金属壶下架, 清水清洗.

2. 玻璃壶下架, 清水清洗咖啡渣.

3. 厨房用纸擦干, 放回原处即可.


煮制视频(快进后):


总结

优点:

1. 外观精美(朋友到家里都会第一时间赞叹有没有 ).

2. 神奇的虹吸工作原理.

3. 精妙的设计.

4. 午后享用一杯咖啡的绝配.

5. 原理所致不会有残渣出现在咖啡杯内(水壶内会有少量残渣随水回流,但是龙头位置较高,少量残渣也会沉下不会入杯).

6. 可以最大程度上享受煮制咖啡的惬意(吊打星巴克所谓甄选有没有?  情调? 做一杯试试找一下? ).



缺点:

1. 外形曲折, 像我这种在北京灰大的地方要及时清理灰尘.

2. 工作原理导致咖啡成品较慢(对比现代咖啡机而言), 不适合作为家中主力咖啡机.



评分

7

查看全部评分

发表于 2019-4-13 16:31 | 显示全部楼层
情 调
发表于 2019-4-13 19:36 | 显示全部楼层
设计很巧妙啊
发表于 2019-4-13 20:01 | 显示全部楼层
长见识了
发表于 2019-4-13 20:34 | 显示全部楼层
水龙头里出的那杯咖啡感觉很淡啊
 楼主| 发表于 2019-4-13 20:41 来自手机 | 显示全部楼层
halemiwu 发表于 2019-4-13 20:34
水龙头里出的那杯咖啡感觉很淡啊

嗯……这次是为了拍照以及录像的效果比较醒目,所以特意加多了水。
平时自己喝的时候基本也就放1/3或者再多一点的水
 楼主| 发表于 2019-4-13 20:41 来自手机 | 显示全部楼层
爱折腾 发表于 2019-4-13 20:01
长见识了

嘿嘿 是很神奇的装置
 楼主| 发表于 2019-4-13 20:42 来自手机 | 显示全部楼层
碎梦无痕 发表于 2019-4-13 19:36
设计很巧妙啊

是呀。感慨一下这种几百年前精妙的设计
发表于 2019-4-14 00:01 | 显示全部楼层
学习了,下接下来就去马家去看看价格了
发表于 2019-4-14 00:24 | 显示全部楼层
直接萃取的啊。。当摆设挺好看的
 楼主| 发表于 2019-4-14 01:44 | 显示全部楼层
expediency 发表于 2019-4-14 00:01
学习了,下接下来就去马家去看看价格了

嗯。。。。。亚马逊和马家都有。
我建议你试试银色的。质感更好
 楼主| 发表于 2019-4-14 01:45 | 显示全部楼层
王骞 发表于 2019-4-14 00:24
直接萃取的啊。。当摆设挺好看的

如果用轻度或者中度烘培的豆子。 水适量, 其实口感挺好。
 楼主| 发表于 2019-4-14 01:46 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2019-4-14 01:46 | 显示全部楼层
发表于 2019-4-14 09:02 | 显示全部楼层
我有一个大胆的想法,可以煮茶嘛?
 楼主| 发表于 2019-4-14 09:15 来自手机 | 显示全部楼层
heqia 发表于 2019-4-14 09:02
我有一个大胆的想法,可以煮茶嘛?

煮倒是能煮,但是茶叶和水接触时间与咖啡和水接触时间对口感影响是不一样的啊……
发表于 2019-4-14 09:24 | 显示全部楼层
想到了失控里面说的反馈,自动关火那里和抽水马桶一个道理,非常精妙
 楼主| 发表于 2019-4-14 10:25 | 显示全部楼层
killerz117 发表于 2019-4-14 09:24
想到了失控里面说的反馈,自动关火那里和抽水马桶一个道理,非常精妙

实现原理都很简单, 但杂糅在一起制作成机械. 就是感觉非常精妙!
发表于 2019-4-14 11:05 | 显示全部楼层
就是虹吸壶上下的改成了左右
发表于 2019-4-14 12:14 | 显示全部楼层
不明觉厉,看起来好高端的样子
发表于 2019-4-14 15:10 | 显示全部楼层
机械美感
发表于 2019-4-14 20:44 | 显示全部楼层
为什么我的关注点在那个威奇伍德的杯子上???
发表于 2019-4-14 21:09 | 显示全部楼层
这个。。。能控制萃取时间么?
 楼主| 发表于 2019-4-14 21:12 | 显示全部楼层
tongji041143 发表于 2019-4-14 21:09
这个。。。能控制萃取时间么?

这肯定控制不了。。。
 楼主| 发表于 2019-4-14 21:13 | 显示全部楼层
sugizo_ 发表于 2019-4-14 20:44
为什么我的关注点在那个威奇伍德的杯子上???

好眼力。。。 这你都能看出来。。
 楼主| 发表于 2019-4-14 21:13 | 显示全部楼层

是呀。。。 有点蒸汽魔法的意思
 楼主| 发表于 2019-4-14 21:13 | 显示全部楼层
Maxmillian 发表于 2019-4-14 12:14
不明觉厉,看起来好高端的样子

就是原理比较神奇。。。。
发表于 2019-4-14 22:15 | 显示全部楼层
好有乐趣的过程!
发表于 2019-4-14 22:25 | 显示全部楼层
这个机械原理太吸引眼球了
发表于 2019-4-14 23:10 | 显示全部楼层
有点意思~ 楼主家里的半自动机是哪台? 最近在考虑入个机器,每天做手冲喝腻了
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